Herzhafter Mettkranz

    1 Std. 40 Min.

    Mit einem frischen Salat oder Mixed Pickles und Sahnemeerrettich servieren. Bier passt gut dazu.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Hefeteig
    • 300 ml Milch
    • 2 EL Butter
    • 500 g Mehl, doppelgriffig (siehe Fußnote)
    • 1 Packung Trockenhefe
    • 1 TL Salz
    • 1 Ei
    • Füllung
    • 200 g Emmentaler Käse
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 500 g Mett (gewürztes Schweinehack)
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • Muskat
    • Pfeffer
    • Frugola®

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 40Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 100 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.
    2. Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig mischen. Ei trennen, Eiweiß und halbes Eigelb zum Mehl geben. Restliches Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen zurückbehalten. Warmes Milch-Buttergemisch zum Mehl geben und mit dem elektrischen Knethaken 1 Min. durcharbeiten.
    3. Käse klein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides unter das Mett kneten, mit den Gewürzen pikant abschmecken.
    4. Teig auf Mehl glatt kneten und zu 50 x 30 cm großem Rechteck ausrollen. Füllung darauf streichen, dabei 1 cm breiten Rand frei lassen. Teigplatte von der Breitseite her locker aufrollen. Rolle aufs Blech legen und zu einem Kranz biegen, die Enden zusammen drücken. Kranz mit schrägen Einschnitten versehen.
    5. Das restliche Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und den Kranz bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen und Ofen 40 Minuten gehen lassen. Dann die Temperatur auf 210 C erhöhen und 30 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Minuten nachbacken.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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