Blumenkohlsuppe mit Gemüse

    Blumenkohlsuppe mit Gemüse

    Rezeptbild: Blumenkohlsuppe mit Gemüse
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    Blumenkohlsuppe mit Gemüse

    (2)
    40Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich hatte einen Kopf Blumenkohl im Kühlschrank, der gegessen werden musste, und habe diese Suppe erfunden. Sie war so lecker, die gibt es bestimmt bald wieder.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Öl zum Braten
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Karotte, gewürfelt
    • 1 Kartoffel, gewürfelt
    • 1 Stange Sellerie, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • 60 ml Wermut oder Weißwein
    • 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
    • 1 Hühner- oder Gemüsebrühwürfel
    • 500 ml kochendes Wasser
    • 1 Lorbeerblatt
    • Pfeffer
    • Blauschimmelkäse (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte, Kartoffel, Sellerie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Thymian dazugeben. Unter Rühren anschwitzen, dann die Temperatur herunterstellen, Topf abdecken und Gemüse ca. 5 Minuten dünsten.
    2. Wermut und Blumenkohl in den Topf geben, umrühren und wieder abdecken. Weitere 5 Minuten dünsten.
    3. Brühwürfel mit 500 ml kochendem Wasser verrühren. Lorbeerblatt hineingeben und Brühe zum Gemüse in den Topf geben. Pfeffer zugeben und mehr kochendes Wasser dazugießen, bis der Blumenkohl bedeckt ist. Ungefähr 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
    4. Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe fein pürieren. Wenn sie zu dickflüssig ist, mehr Wasser dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.
    5. Suppe auf 4-6 Teller verteilen und nach Belieben etwas Blauschimmelkäse über jede Portion krümeln. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

    Andere Ideen:

    Die Suppe schmeckt auch prima, wenn man vor dem Servieren etwas Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern dazugibt.

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    Alle Rezepte für Blumenkohlsuppe durchgelesen und dies ist dabei rausgekommen. Dieses Rezept kam meiner Variante am nächsten. Meine Zutaten sind: Öl und 2 Zwiebel gewürfelt anbraten, dachach 2 Möhren und 3-4 Kartoffeln gewürfelt, sowie Blumenkohlröschen eines ganzen Blumenkohls, 1,5 liter Gemüsebrühe zugeben und 15 min köcheln lassen, einen Teil Gemüse herausnehmen und den Rest pürieren. Am Ende Eiersahne einrühren (2 Eigelb+150ml Sahne) - ab da nicht mehr aufkochen! Anschließend mit etwas Salz, Kreuzkümmel ( sparsam verwenden) und Muskat abschmecken und mit etwas Petersilie bestreuen.  -  05 Jun 2014

    manuela
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    Prima Suppe :-)  -  04 Mrz 2015

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