Mandel-Sahnerolle

    Mandel-Sahnerolle

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    40Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine feine Biskuitrolle (Variante meiner Walnuss-Sahnerolle). Auch hier den Biskuit sollte man unbedingt mindestens 2 Stunden vor dem Füllen backen und nicht zu lange backen, damit er biegefähig bleibt.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Biskuit
    • 4 Eier
    • 50 ml warmes Wasser
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • ½ TL Zimt
    • 100 g Mehl
    • 50 g Stärkemehl
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • 1 gehäufter EL Kakao
    • Füllung
    • 3 Becher Sahne
    • 4 EL Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 2 Packungen Sahnesteif
    • 4 Tropfen Mandelaroma
    • 100 g gehackte Mandeln
    • Backkakao zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 200 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen. Gehackte Mandeln trocken hellbraun rösten und abkühlen lassen.
    2. Eier mit Wasser 2 Min. auf höchster Stufe aufschlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Zimt dazurieseln lassen, bis die Masse hell und dickschaumig ist.
    3. Mehl mit Stärkemehl, Backpulver und Kakao mischen und auf die Schaummasse sieben, mit dem Schneebesen locker, aber gründlich unterziehen, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Teig aufs Blech geben und 1cm dick rechteckig verstreichen.
    4. 10 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis sich Oberfläche auf Fingerdruck fest anfühlt.
    5. Sofort nach dem Backen Teigrand vom Blech lösen. Teigplatte mit Backpapier (obere Seite nach unten) belegen. Blech auf ein großes Brett stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Teigplatte mit einem frischen Stück Backpapier locker aufrollen. Erkalten lassen.
    6. 30 Min. vor dem Servieren die Rolle füllen. Zucker mit Vanillezucker, Mandelaroma und Sahnesteif mischen. Sahne anschlagen, Zuckergemisch dazurieseln lassen und gut steif schlagen.
    7. 3/4 der Mandeln fein hacken und unter 2/3 der Sahne mischen. Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und Backpapier entfernen, mit der Mandelsahne füllen und wieder einrollen. Mit der restlichen Sahne bestreichen. die restlichen Mandeln mittelgrob hacken und aufstreuen. Bis zum Servieren gut abgedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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