Hefeteig Früchtebrot

    Hefeteig Früchtebrot

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    2Stunden45Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Früchtebrot gehört für mich einfach zur Adventszeit dazu. Am besten schmeckt es, wenn es vorher ein paar Wochen durchziehen kann.

    Bettina_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Früchtebrot (1,5 kg)

    • 250 g Roggenmehl
    • 250 g Weizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 1 Würfel frische Hefe
    • 1 TL Zucker
    • 350 ml Buttermilch
    • 250 g ensteinte Trockenpflaumen, in Scheiben geschnitten
    • 200 g entsteinte getrocknete Aprikosen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Kuhle drücken und Hefe hinein bröckeln. Mit Zucker bestreuen und etwas lauwarme Buttermilch dazugeben. Einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Dann die restliche Buttermilch dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
    2. Schüssel mit Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
    3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken, die Früchte darauf verteilen, den Teig aufrollen und mit den Händen gut durchkneten. Erneut abdecken und nochmal fast auf das Doppelte aufgehen lassen.
    4. Backofen auf 250°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
    5. Teig zu einem Brotleib formen, auf das Backblech legen und mit Wasser bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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