Aubergine mit Parmesan (Parmigiana di melanzane)

    Aubergine mit Parmesan (Parmigiana di melanzane)

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    1Stunde5Minuten


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    Über dieses Rezept: Die Aubergine wird in dünne Scheiben geschnitten mit Ziegenkäse und Parmesan gefüllt und in Auflaufförmchen im Ofen gegart. Dazu passt eine frische Tomaten- und Basilikumsoße.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 große Aubergine
    • Salz
    • Erdnuss- oder Olivenöl zum Braten
    • 225 g Ziegenkäse
    • 60 g geriebener Parmesan
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Aubergine schälen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und 20 Minuten schwitzen lassen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen. 4 Auflaufförmchen mit etwas Olivenöl einfetten.
    3. Erdnussöl oder Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Einige Auberginenscheiben in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich und formbar sind. Auf Küchenkrepp entfetten und die restlichen Auberginenscheiben ebenfalls braten.
    4. Ziegenkäse, Parmesan und Ei in einer Schüssel verquirlen. Gut vermischen.
    5. Zwei gebratene Auberginenscheiben kreuzweise in ein Auflaufförmchen legen. Einen gehäuften Esslöffel der Käsemischung daraufgeben und Aubergine darüber zu einem Päckchen zusammenfalten.
    6. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten erhitzen. Warm mit Tomaten- und Basilikumsoße und einer Scheibe knusprigem Brot servieren.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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