Kürbis-Biskuitrolle

    Kürbis-Biskuitrolle

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    1Stunde35Minuten


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    Über dieses Rezept: An den Teig für die Biskuitrolle kommt gedünsteter und fein pürierter Kürbis. Dadurch bekommt die Rolle eine hübsche orangene Farbe.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Biskuitrolle

    • 3 große Eier
    • 200 g Zucker
    • 170 g gedünsteter Kürbis, püriert und abgekühlt
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL Backpulver
    • 2 TL Zimt
    • 1 TL Ingwerpulver
    • 1/2 TL Muskatnuss
    • 1/2 TL Salz
    • 85 g Mehl
    • 120 g fein gehackte Walnüsse
    • Füllung
    • 120 g Puderzucker
    • 170 g Frischkäse
    • 4 EL Margarine
    • 1/2 TL Vanille-Extrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen.
    2. Eier 5 Minuten auf höchster Stufe mit einem Rührgerät aufschlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, dabei ständig weiterschlagen. Kürbispüree und Zitronensaft unterrühren.
    3. In einer zweiten Schüssel Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss, Salz und Mehl vermengen. Unter die Eimischung heben.
    4. Ein Backblech mit einem großen Stück Backpapier so auslegen, dass ein Rechteck in der Größe 30 x 20 cm entsteht. Das Backpapier an der offenen Seite so zur einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backpapier einfetten. Teig darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Mit Walnüssen bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.
    6. Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier entfernen und Biskuit von der schmalen Seite aus zusammen mit dem Geschirrtuch aufrollen und abkühlen lassen.
    7. Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren.
    8. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, entrollen, mit der Füllung bestreichen und wieder aufrollen. Bis zum Servieren kühl stellen.

    Tipp:

    Die Biskuitrolle lässt sich wunderbar einfrieren.

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