Birnenkuchen mit Haselnüssen und Sahne

    (1)
    3 Stunden 5 Min.

    Weil der Belag recht süß ist, mach ich den Birnenkuchen auf einem eher neutralen Teig, aber man kann ihn matürlich auch mit Mürbeteig backen.

    Lena

    Bayern, Deutschland
    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Birnenkuchen

    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • eine Prise Salz
    • 1 EL Zucker
    • 100 g Butter, gewürfelt und mehr für die Form
    • 1 Ei
    • 1 EL kaltes Wasser
    • Für den Belag
    • 50 g Haselnüsse
    • 60 g Butter, Zimmertemperatur
    • 60 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker oder etwas ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
    • 4 EL Sahne
    • 1 Ei
    • 2 Birnen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:3Stunden5Minuten 

    1. Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter und Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten und in eine Tupperdose mit Deckel geben. Im Kühlschrank ca. 30-60 Minuten kalt stellen.
    2. Eine Backform (24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und die Backform damit auskleiden. Einen Rand formen und mehrmals einstechen. Nochmal 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Backofen auf 180°C vorheizen. Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten blind vorbacken. Teigboden komplett abkühlen lassen.
    4. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken.
    5. Backofen auf 180°C vorheizen.
    6. Butter, Zucker, Vanillezucker oder Vanillemark und Sahne in einer Schüssel schaumig rühren. Ei unterrühren und Belag auf den vorgebackenen Boden streichen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Kuchen damit belegen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

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    Sehr feiner Birnenkuchen! Danke fürs Rezept.  -  14 Nov 2012

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