Rindsbraten Urbino

    Der Rinderbraten wird mit Schinken und Käse gefüllt, also am besten schon beim Metzger eine Tasche ins Fleisch schneiden lassen. Dazu passen Nudeln oder Curryreis und Salat.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 800 g Rinderbraten (vom Metzger eine Tasche hineinschneiden lassen)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
    • 100 g geriebener Käse
    • 3 Eigelb
    • 50 g Butter
    • 1 Bund Suppengrün
    • 1 Zwiebel
    • 250 ml Rinderbrühe
    • 1 EL Mehl
    • 125 ml saure Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Rindfleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Schinken, Käse und Eigelb verrühren und Mischung in die Fleischtasche füllen. Tasche mit Küchengarn zunähen.
    2. Backofen auf 220°C vorheizen.
    3. Butter in einer ofenfesten Form erhitzen und Suppengrün und Zwiebel darin anbraten. Fleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Brühe angießen und zudecken. Form in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 90 Minuten zugedeckt garen lassen.
    4. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
    5. Gemüse durch ein Sieb passieren. Nun eine Soße zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

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