Fondue chinoise

    Fondue chinoise

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eines meiner Lieblingsgerichte im Winter, weil man so gemütlich um den Fonduetopf sitzen kann, aber es nicht so schwer ist wie Käsefondue und Fleischfondue mit Öl. Bei den Zutaten variiere ich jedesmal, die Liste unten sind Vorschläge, im Prinzip passt alles, was asiatisch schmeckt und in der Brühe nicht auseinander kocht.

    Christian55 Geneve, Schweiz

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Brühe
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 1 kleines Stückchen geschälter Ingwer
    • kleines Stückchen Zitronengras
    • Sojasoße
    • Schuss trockener Sherry
    • Zutaten
    • Chinakohl
    • Pak Choi
    • Brokkoliröschen
    • Filet (Schwein, Rind oder Kalb)
    • bunte Gemüsepaprika (rot, gelb oder orange)
    • Möhren
    • Shiitake Pilze
    • Austernpilze
    • Putenbrust oder Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
    • geschälte Garnelen
    • Bambussprossen aus der Dose
    • Chilisauce und andere asiatische oder Fonduesaucen nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Brühe in einen Topf geben und gehackten Ingwer dazu, abgedeckt 30 Minuten köcheln, abseihen. Mit Sojasauce und Sherry abschmecken.
    2. Frisches Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Jedes Gemüse separat blanchieren: Chinakohl und Pak Choi 1 Minute, alle festen Gemüse 2 Minuten. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Pilze und Fleisch in mundgerechte Stücke bzw. Streifen schneiden. Alle Zutaten in Schälchen geben.
    3. Brühe in den Fonduetopf gießen simmernd heiß halten. Zutaten auf Fonduegabeln spießen und 2 bis 3 Minuten ins Fondue geben, dazu asiatische Saucen reichen. Guten Appetit!

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