Ente mit Orangen-Rotweinsauce

    Ente mit Orangen-Rotweinsauce

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    2Stunden25Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein wunderbares Feiertagsessen oder zu besonderen Anlässen!

    andyaustria Salzburg, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Ente ca. 2 kg
    • Salz
    • Pfeffer
    • Majoran
    • 1 Zweig Thymian
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Zwiebel
    • 1 Apfel
    • 2 Orangen oder ein Glas Sauerkirschen (ca. 500 g)
    • 1/4 l Rotwein
    • Suppenwürfel oder etwas Geflügelfond
    • Mehl oder Stärke zum Binden
    • Preiselbeerkompott nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Die küchenfertige Ente mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Den Thymian und Rosmarin in das Innere der Ente geben.
    2. Die Zwiebel in große Würfel schneiden und in den Bräter geben.(Sollte die Ente mit Innereien gekauft worden sein, können Sie diese auch dazugeben!)
    3. Die Ente mit der Rückenseite nach oben in den Bräter geben und auf mittlerer Schiene bei etwa 180° bis 200° braten (ca. 1,5 bis 2 Stunden).
    4. Nach der Hälfte der Bratzeit wenden und immer wieder mit dem austretenden Saft übergießen. Dabei den Apfel in die Bauchhöhle geben und mitbraten.
    5. Die goldbraune Ente herausnehmen und warm stellen.
    6. Den Bratensatz am Herd anbraten und bräunen, und mit dem Saft einer Orange, Rotwein und Fond ablöschen. Das ganze aufkochen lassen.
    7. Nach Belieben mit Salz abschmecken, mit Mehl binden und passieren.
    8. Danach das in Würfel geschnittene Fruchtfleisch der zweiten Orange dazugeben.
    9. Mit Rot(Blau)kraut und Kartoffel- oder Semmelknödel servieren.Den Apfel mit Preiselbeerkompott als Garnitur verwenden.
    10. Als besonders fruchtige Alternative kann man statt der Orangen auch Sauerkirschen aus dem Glas verwenden!! Dazu den Saft von einem Glas Sauerkirschen zum Rotwein dazugeben, und wie oben beschrieben vollenden!!! Die Kirschen zum Schluß in der Sauce etwas ziehen lassen!!!

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