Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße

    Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße

    Rezeptbild: Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße
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    Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße

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    9Stunden5Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Karpfen Rezept aus Polen für besondere Anlässe. Erst wird eine Mehlschwitze zubereitet, dann wird der Karpfen mit Pilzen und Zwiebeln im Ofen gegart.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 ganzer Karpfen (1,5 to 2 kg), ausgenommen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 5 EL Butter
    • 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 150 g Mehl
    • 2 EL saure Sahne
    • 1 Glas trockener Weißwein
    • Saft von 1/2 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:9Stunden5Minuten 

    1. Karpfen entschuppen und die Flossen abtrennen. Kopf und Schwanzflosse abschneiden und anderweitig verwenden. Fisch in dicke Scheiben schneiden. Karpfen mit Salz einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen.
    3. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebel dazugeben und 10 Minuten weich braten.
    4. In einem Topf 3 EL Butter erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 3 EL Mehl dazugeben und gut umrühren. 1 bis 2 Minuten anschwitzen und dann etwas Wasser zugießen. Gut verrühren, bis die Soße glatt und gießbar ist. Saure Sahne, Wein und Zitronensaft dazugeben und umrühren. Zuletzt Zwiebeln und Pilze hinzufügen und die Soße vom Herd nehmen.
    5. Karpfenstücke im restlichen Mehl wenden. Die übrigen 2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Karpfen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
    6. Karpfen in eine ofenfeste Form geben und mit der Soße übergießen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen. Guten Appetit!

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Rezept: Karpfen aus dem Ofen mit Pilzsoße auf polnische Art - Allrecipes Deutschland
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    Habe das Rezept heute nachgekocht und muss sagen: 1 A!!! Und dazu noch ein sehr schönes Video zur Visualisierung! Top!!! Ich habe lediglich zu den Pilzen noch etwas frische Petersilie gegeben und mangels saurer Sahne habe ich süße Sahne verwendet. Ich denke aber, dass dies das Ergebnis nur unwesentlich beeinflusst hat. Das war ganz sicher nicht mein letzter Karpfen nach diesem Rezept! Vielen Dank!  -  02 Feb 2014

    Peppy
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    hat super geschmeckt!  -  29 Feb 2016

    ralfzausch
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    Ich würde gerne wissen wie viel KG der Karpfen für 4 Personen haben sollte.  -  16 Dez 2016

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