Süßer Erdäpfelschmarrn

    Süßer Erdäpfelschmarrn

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: In diesen süßen Schmarrn kommen Kartoffeln, dadurch wird er leicht und luftig. Dazu schmeckt am besten Zwetschkenkompott oder Apfelmus.

    westcoastgirl Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Erdäpfel, gekocht und geschält
    • 3 Eiklar
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eidotter
    • 3 EL Creme fraiche
    • 1 Pkg. Vanillezucker
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Kristallzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
    2. Die Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Dotter, Creme fraiche und Vanillezucker verrühren, dann Kartoffel und Schnee unterheben.
    3. In einer großen ofenfesten Pfanne am Herd Sonnenblumenöl erhitzen und die Masse einfüllen. Kurz anbraten und dann im Backrohr etwa 10 Minuten backen. Wenden und auf der zweiten Seite etwa 3 Minuten goldgelb backen.
    4. Vor dem Servieren mit der Gabel zerreißen und mit Zucker bestreuen.

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