Zuppa di orzo e fagioli (Bohnensuppe mit Gerste)

    (4)
    2 Stunden 5 Min.

    Die herzhafte Suppe mit Cannellini-Bohnen, Pancetta und Gerstengraupen ist ein schmackhaftes italienisches Gericht.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g Gerstengraupen
    • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 60 g gewürfelter Pancetta
    • 3/4 Zwiebel, gehackt
    • 1 Karotte, gehackt
    • 1 Stange Staudensellerie, gehackt
    • 2 Dosen (400 g) Cannelini-Bohnen, abgespült und abgetropft
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 l Wasser
    • frische Rosmarinnadeln, zum Servieren
    • kalt gepresstes Olivenöl, zum Beträufeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Einweichen  ›  Fertig in:2Stunden5Minuten 

    1. Gerstengraupen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Stunde einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
    2. Öl in einem schweren Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen und Pancetta 3-4 Minuten knusprig braun braten. Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    3. Die Hälfte der Bohnen und genug Wasser zum Bedecken dazugeben. Gerstengraupen und die restlichen Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 40 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind, dabei häufig rühren und bei Bedarf mehr Wasser dazugeben.
    4. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit frischem Rosmarin bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

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