Pfeffernüsse mit Kirschwasser

    Pfeffernüsse mit Kirschwasser

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    Über dieses Rezept: Pfeffernüsse machen nicht viel Arbeit, brauchen aber etwas Geduld, denn der Teig muss vor dem Backen über Nacht ruhen. Das Einpinseln mit Kirschwasser ist ein alter Trick von meiner Oma.

    Zutaten
    Ergibt: 70 stück

    • 2 Eier
    • 250 g Zucker
    • 250 g Mehl
    • 40 g fein gehacktes Zitronat
    • 40 g fein gehacktes Orangeat
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Pfefferkuchengewürz
    • 1 Prise Salz
    • Kirschwasser zum Bepinseln
    • Guss
    • 1 Eiweiß
    • 200 g Puderzucker
    • 1 TL Kirschwasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2. Eier mit Zucker 5 Minuten mit dem Elektronmixer leicht und cremig aufschlagen. Mehl mit Zitronat, Orangeat, Backpulver, Pfefferkuchengewürz und Salz mischen, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    3. Auf bemehlter Fläche Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen. Mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht ruhen lassen.
    4. Unterseite der Pfeffernüsse mit Kirschwasser bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
    5. Eiweiß verquirlen und mit Puderzucker und Kirschwasser glatt verrühren. Pfeffernüsse dick mit dem Guss überziehen. Abkühlen und Guss ganz fest werden lassen.
    6. Wenn die Pfeffernüsse zu hart sind, an einem nicht trockenen Ort (zB in der Küche) einige Tage stehen lassen, dann werden sie weicher. in Blechdosen lagern. Sie werden mit der Zeit immer besser.

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