Runder Apfelkuchen aus Hefeteig

    (1)
    2 Stunden 30 Min.

    Apfelkuchen vom Blech sind immer so riesig, ich wollte aber einen normal großen Apfelkuchen mit Hefe machen. Beim ersten Versuch war es einfach zu viel Teig, aber jetzt stimmt das Verhältnis von Teig und Füllung!

    anton

    Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 3/4 TL Trockenhefe
    • 4 EL warme Milch
    • 150 g Mehl
    • 2 EL Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • 30 g weiche Butter
    • 1/2 Ei, verquirlt
    • Belag
    • 1 kg Äpfel
    • 4 EL Zucker
    • 1/2 TL Zimt
    • Saft von 1 Zitrone
    • Butterflöckchen und Zimtzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Hefe in warmer Milch auflösen und einige Minuten stehen lassen.
    2. Mehl mit Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Hefemilch, Butter und Ei dazu und zu einem geschmeidigen Teig kneten, wenn der Teig zu klebrig ist (weil das Ei grösser war), noch 1 EL Mehl zusätzlich dazu. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel würfeln. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und im geschlossenen Topf weich dünsten, dabei immer mal umrühren, damit es nicht anbrennt. Füllung auf einen großen Essteller ausbreiten, damit sie schneller auskühlt.
    4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche passend für eine 25 cm Springform ausrollen. Springform buttern und Teig hineingeben, der Teig sollte am Rand ca. 3 cm hochstehen. Abdecken und an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen.
    5. Backofen auf 190 C vorheizen.
    6. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf geben und schön glatt streichen. Butterflöckchen darauf verteilen und mit Zimtzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
    7. Sofort nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig um den Kuchenrand herumfahren, um ihn von der Form zu lösen. Rand der Springform ablösen und den Kuchen auch Kuchendraht komplett abkühlen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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    Das ist praktisch, dass du hier mal ein Rezept für einen kleineren Apfelkuchen vom Blech mit Hefeteig eingestellt hast, die anderen sind wirklich immer viel zu groß und dann muss man die Hälfte einfrieren...  -  12 Jan 2013

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