Filogebäck mit Baiserhaube

Zubereitung
Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

1. Backofen auf 200 C vorheizen.
2. Filoteig mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen, in Quadrate schneiden und eine 12er Muffinform damit auslegen. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig trocken und etwas goldgelb ist.
3. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, bis der Eischnee fest, glatt und glänzend ist.
4. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und 1-2 Minuten in 1 EL Butter andünsten. 2 EL Zucker und Rosmarin dazugeben und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Balsamico ablöschen und auf höchster Stufe einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
5. Erdbeeren in die Filokörbchen geben. Eischnee mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel darauflöffeln, bzw. -spritzen und einige Minuten in den Ofen schieben, bis die Baiserhaube goldbraun ist.

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