Filogebäck mit Baiserhaube
25 Min.
Das köstliche Gebäck sorgt bei meinen Gästen jedes Mal für Begeisterung. Kleine Blätter Filoteig werden mit Balsamico-Erdbeeren gefüllt und einer Baiserhaube gebacken.
nt-bella
Einfach mal ausprobieren!
Zutaten
Portionen: 12
- 6 Blatt Filoteig
- 2 + 1 EL Butter
- 2 frische Eiweiß
- 100 g + 2 EL Zucker
- 100 g frische Erdbeeren
- 1 EL Balsamico
- 1/4 TL gehackter Rosmarin
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 10Minuten ›
Fertig in:25Minuten
- Backofen auf 200 C vorheizen.
- Filoteig mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen, in Quadrate schneiden und eine 12er Muffinform damit auslegen. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig trocken und etwas goldgelb ist.
- Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen, bis der Eischnee fest, glatt und glänzend ist.
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und 1-2 Minuten in 1 EL Butter andünsten. 2 EL Zucker und Rosmarin dazugeben und erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Balsamico ablöschen und auf höchster Stufe einige Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Erdbeeren in die Filokörbchen geben. Eischnee mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel darauflöffeln, bzw. -spritzen und einige Minuten in den Ofen schieben, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
Erdbeeren selbst anbauen
Wie Sie Erdbeeren im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen, können Sie hier nachlesen.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Eiweiß oder Eigelb verwerten
In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.
Eier trennen
In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen
Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.
