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Ungesäuertes nahöstliches Fladenbrot (Lavash)
Lavash ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das in Armenien, Iran und der Türkei gegessen wird. Es wird im sehr heißen Backofen gebacken und eignet sich sehr gut zum Füllen mit Salat, Fleisch oder anderen Leckereien.
Zutaten
Portionen: 10
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 Eiweiß + 2 verquirlte Eiweiß
- 30 g flüssige Butter
- 2 EL Sesam
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Fertig in:1Stunde15Minuten
- Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Wasser. 1 Eiweiß und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen, bis ein fester Teig entsteht. 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Den Teig in 10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche papierdünn ausrollen. Auf ein ungefettetes Backblech legen. Mit 2 verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Brote leicht gebräunt sind.
Resteverwertung
Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.
Ofentemperatur umrechnen
Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.
Eiweiß oder Eigelb verwerten
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In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.
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Besprechungen und Bewertungen
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Besprechungen auf Deutsch: (3)
Ein tolles Fladenbrot für Zwischendurch. - 02 Feb 2009
Ich hab sie für meinen Sohn gebacken, damit er sie zur Schule nehmen kann. Sie waren so lecker, dass ich die Hälfte davon gegessen musste, als sie fertig waren. - 02 Feb 2009
So wie Cracker. Sie müssen jedoch sehr dünn und gleichmäßig ausgerollt werden. Ich habe Salz auf ein Backblech, Sesam aufs zweite und Pfeffer auf das letzte Backblech gestreut. Alle sind super gworden. Die Rillen, wo der Riesencracker nach dem Backen auseinander gebrochen werden sollte, hab ich mit dem Messer eingeritzt und es hat toll funktioniert. - 02 Feb 2009