Vollkorn-Kartoffel-Lebkuchen

    Diese Vollkornlebkuchen werden mit Vollkornmehl und gekochten Kartoffeln gemacht. Kartoffellebkuchen sind sehr saftig und ein echter Genuss!

    manuela

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 50 

    • 4 Eier
    • 500 g Zucker
    • 12-16 EL Vollkornmehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 250 g gemahlene Nüsse
    • 250 g Mandeln (die Hälfte gehackt, die andere Hälfte gerieben)
    • 2 EL Zimt
    • 1/2 TL gemahlene Nelken
    • 60 g Zitronat, gehackt
    • 60 g Orangeat, gehackt
    • 12 EL gekochte, kalte, geriebene oder gepresste Kartoffeln
    • Schokoladenglasur

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2. Eier schaumig rühren, dabei Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver vermischen und langsam Haselnüsse, Mandeln, Zimt und Nelken untermischen. Orangeat, Zitronat und passierte Kartoffeln kräftig unterrühren.
    3. Aus dem Teig mit 2 Löffeln Lebkuchen formen und auf das Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
    4. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Schokoglasur bestreichen.

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