Cepelinai (Litauische gefüllte Klöße)

    1 Std. 30 Min.

    Ein litauisches Rezept für gefüllte Kartoffelklöße, schön deftig mit Specksauce. Tolles Winteressen.

    babuschka

    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Teig
    • 2 kg Kartoffeln
    • Salz
    • Füllung
    • 1 Zwiebel
    • 300 g Hackfleisch
    • Salz
    • Pfeffer
    • ½ TL getrockneter Majoran
    • 1 Messerspitze Muskatnuss
    • Sauce
    • 75 g Speck
    • 1 Zwiebel
    • 4 EL saure Sahne oder Schmand

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Die Hälfte der Kartoffeln schälen und gar kochen. Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Geschirrtuch ausdrücken, die Flüssigkeit dabei in einer Schüssel auffangen. Die Flüssigkeit abgießen und nur die Stärke, die sich am Boden absetzt, mit den Kartoffeln mischen. Die gekochten Kartoffeln reibe und mit den rohen Kartoffeln mischen. Salzen und beiseite stellen.
    2. Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat verkneten.
    3. Für jeden Kloß eine halbe Tasse Kartoffelteig abnehmen und mit gut angefeuchteten Händen (sonst klebt es furchtbar!) flach drücken. Etwas Füllung darauf geben und komplett mit Teig umhüllen, zu einem Kloß formen.
    4. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und die Klöße im nur noch siedenden Wasser 30 Minuten ziehen lassen.
    5. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne zerlassen, die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten und saure Sahne unterrühren. Vorsichtig salzen und gut pfeffern.
    6. Klöße mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen, mit der Specksoße übergießen und servieren.

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