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Persische Walnusskekse (Gerduie)

Über dieses Rezept: An diese Walnusskekse kommt Rosenwasser. Sie werden traditionell zum Pessachfest zubereitet, da sie kein Mehl enthalten. Wer mag, kann die Kekse auch mit Pistazien oder Mandeln zubereiten.

The Rebbetzin Chef

Zutaten
Ergibt: 36 Walnusskekse

  • 180 g fein gemahlene Walnüsse
  • 3 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 EL gemahlener Kardamon
  • 1 TL Backnatron
  • 1 EL Rosenwasser
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Wasser
  • 50 g Walnussstücke zum Garnieren

Zubereitung
Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

  1. Backofen auf 180 C vorheizen.
  2. Gemahlene Walnüsse, 3 Eigelb, Zucker, Kardamon, Backnatron und Rosenwasser in einer Schüssel gründlich vermischen. Mit einem Teelöffel Portionen abteilen, zu kleinen Bällchen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Kekse sollten ca. 5 cm Platz voneinander haben. 1 Eigelb und Wasser mit einer Gabel verquirlen. Ein Walnusstück in jeden Keks drücken und dann mit der Eigelbmischung bestreichen.
  3. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten hellgelb backen. Nicht zu dunkel werden lassen, denn die Kekse werden nach dem Abkühlen noch härter. Mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.

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