Amaretto Parfait auf Himbeersoße

    Amaretto Parfait auf Himbeersoße

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    6Stunden23Minuten


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    Über dieses Rezept: Auch Amaretto Fan? Dann ist dieses Parfait genau das Richtige! Toll für die Weihnachtszeit und man kann es toll vorbereiten für Gäste.

    kochbiene Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 3 Eier
    • 1 Eigelb
    • 40 g Zucker
    • 1-2 Blatt Gelatine
    • 2 cl Amaretto
    • 80 g dunkle Kuvertüre
    • 100 g Amarettokekse, gerieben
    • 250 ml Sahne
    • Für die Himbeersoße
    • 700 g Himbeeren
    • 250 g Zucker
    • etwas Joghurt zum Verzieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Minuten  ›  Ruhezeit: 6Stunden Einfrieren  ›  Fertig in:6Stunden23Minuten 

    1. Eier, Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker erhitzen. Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse leicht dickflüssig ist.
    2. Gelatine auflösen und mit dem Amaretto unter die Eimasse ziehen.
    3. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
    4. Masse über einer Schüssel mit Eiswasser unter ständigem Rühren erkalten lassen und die Kuvertüre untermischen.
    5. Sahne schlagen und mit den Amarettokeksen unterheben.
    6. Masse in eine Form oder einen Gefrierbehälter füllen und ca. 3 Stunden einfrieren.
    7. Für die Himbeersoße Himbeeren mit dem Zucker vermischen und durch ein feines Sieb passieren.
    8. Parfaitscheiben mit der Himbeersoße und etwas Joghurt auf Desserttellern anrichten.

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