Baunzerl (Rohrnudeln)

    2 Stunden 30 Min.

    Das ist unser Familienrezept für Baunzerl. Warm mit eisgekühlter Vanillesoße und/oder Kompott ein Genuss.

    wanderlust

    Bayern, Deutschland
    Von 10 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 375 ml warme Milch
    • 500 g Mehl
    • ½ TL Salz
    • 80 g weiche Butter oder Margarine
    • 75 g Zucker
    • 1 Vanillezucker
    • 1 großes Ei
    • Zum Backen
    • 50 g weiche Butter
    • 3 EL Zucker
    • 125 ml Milch
    • 1 Ei

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Hefe in etwas von der Milch auflösen, 10 Minuten aufschäumen lassen.
    2. Mehl mit Salz mischen, dann mit der Hefe, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und restlicher Milch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde stehen lassen.
    3. 50 g Butter in einer Raine verstreichen. Mit 3 EL Zucker bestreuen. Vom gegangenen Teig Stücke abstechen und wie runde Brötchen formen. Nebeneinander in einer Lage in die Raine legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
    4. Ofen auf 190 C vorheizen. Milch mit Ei verquirlen. Baunzerl im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten mit der Eiermilch begießen. Weiterbacken, bis die Milch aufgesogen ist und die Baunzerl goldbraun sind.

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