Mokka Rumbombe

    Mokka Rumbombe

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    2Tage2Stunden


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine Variante meines Rezept für Rumbombe, genauso üppig und unwiderstehlich für alle Kaffeeliebhaber.

    Gehma Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Schokobiskuit
    • 6 Eier
    • 1/2 Tasse warmes Wasser
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 175 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 2 gehäufte EL Backkakao
    • Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
    • Mokkabuttercreme
    • 1 EL Instant-Kaffee
    • 1 EL Kakao
    • 3 EL heißes Wasser
    • 250 g Margarine
    • 1 große Tasse Puderzucker
    • 1 EL Vanillezucker
    • 3 Eigelb
    • zum Bestreichen und Tränken
    • 50 ml Rum 40%
    • 50 ml Wasser
    • 50 ml Rum
    • Schokoladenüberzug
    • 1 1/2 Tafeln Zartbitterschokolade
    • 1 Ecke Kokosfett
    • Schokoladen-Mokkabohnen

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 2Tage Einweichen  ›  Fertig in:2Tage2Stunden15Minuten 

    1. Für den Biskuit Backofen auf 180 Grad einschalten. Springform einfetten und mehlen.
    2. Eier mit dem warmen Wasser schaumig aufschlagen, dabei langsam Zucker und Vanillezucker zugeben und 3 Min. hell und dickschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Schaummasse sieben und mit dem Schneebesen unterziehen.
    3. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Ofen ausstellen und 5 Minuten nachbacken.
    4. Biskuit vorsichtig vom Rand der Springform lösen. Auf Kuchenrost abkühlen lassen, dann auf den Rost stürzen und komplett auskühlen lassen.
    5. Ein Tag vorher die Torte fertigstellen. Biskuitboden einmal so durchschneiden, dass unterer Boden 1 cm hoch ist. Den Boden auf eine mit Pergamentstreifen abgedeckte Platte legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
    6. Für die Vanillebuttercreme 1 EL Instant-Kaffee und 1 EL Kakao mit dem heißen Wasser verrühren. Margarine mit 2 EL des Puderzuckers und Vanillezucker sahnig schlagen. Nach und nach die Eigelbe und den restlichen Puderzucker unterschlagen, dann tropfenweise das Kaffee-Kakaokonzentrat unterschlagen und alles sehr locker aufschlagen.
    7. Den restlichen Biskuit in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Schokobiskuitwürfel mit 50 ml Rum und 50 ml Wasser mischen.
    8. 3 gut gehäufte EL Creme in eine Garnierspritze mit kleiner Sterntülle füllen und in den Kühlschrank legen. Die restliche Mokkabuttercreme mit dem Biskuit mischen und kuppelartig auf den bestrichenen Boden häufen. Mit einem nassen Messer glätten. Gut zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Torte kalt stellen.
    9. Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosfett im nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen. Die nicht mehr ganz flüssige Glasur mit einem Löffel über der Torte verteilen. Torte wieder kalt stellen, bis die Glasur fest ist. Zurückbehaltene Buttercreme dekorativ aufspritzen und mit Schokoladen-Mokkabohnen verzieren.

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