Hühnerpastete mit Spargel

    Sehr feines Essen mit Spargel für außerhalb der Saison, dafür geht auch TK Spargel sehr gut.


    Hessen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Füllung
    • 500 g Hühnerbrustfilets
    • 300 g Spargelstücke
    • 1 große Tasse Erbsen
    • 250 ml kochendes Wasser
    • 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
    • 1 TL Zitronensaft
    • 100 g gekochter Schinken
    • 1 Becher Sahne
    • 4 EL Helle Soße
    • 1 EL Butter
    • Teighülle
    • 400 g TK-Blätterteig, aufgetaut
    • Mehl zum Bestreuen
    • 1/2 Eigelb
    • 1 TL Milch

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Bei Verwendung von TK-Fleisch und Spargel diese auftauen lassen.
    2. Hühnerbrustfilet mit Spargelstücken Erbsen, kochendem Wasser, gekörnter Hühnerbrühe und Zitronensaft ca. 8 Min. zugedeckt kochen.
    3. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Springform gut einfetten. Blätterteigplatten aufeinander legen und 1/3 für den Deckel der Pastete beiseite legen. Den Rest auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen und Springform damit auskleiden.
    4. Gekochten Schinken klein würfeln. Fleisch aus dem Topf nehmen, Sahne zugießen und mit Heller Soße langsam dick und sämig kochen. Butter unterrühren. Hühnerfleisch würfeln und mit dem Schinken unter die Füllung mischen. In die Teighülle gießen.
    5. Aus dem beiseite gelegten Blätterteig Teigdeckel ausrollen, überstehende Seitenränder nach innen schlagen. Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit bepinseln. Teigdeckel auflegen, etwas andrücken. Auf dem ganzen Teigdeckel verteilt mit einer Gabel einstechen.
    6. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen, dann Ofen ausstellen und 5 Minuten bei Nachwärme nachbacken. Den Teig mit einem Messer vom Rand lösen und Pastete auf einem Rost 10 Minuten Dann Springformrand entfernen.

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