Kümmelstangen

    Herzhafte Knabberei zu Wein und Bier oder als Beigabe zu kräftigen Suppen. Sollten frisch gegessen werden.

    Gehma

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • 400 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Mehl 405, doppelgriffig (siehe Fußnote)
    • 1 Packung Trockenhefe
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Kümmel
    • 1/4 TL Schabzigerklee
    • 350 ml warmes Wasser
    • 2 EL Margarine / Butter, zimmerwarm
    • 1 Eigelb
    • Kümmel zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 100 Grad einschalten. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Trockene Zutaten mischen. Wasser und Fett zugeben und 1 Min. mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten. Auf Mehl glatt kneten, dabei evt. noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
    3. Teig in 8 Teile teilen und auf unbemehlter Fläche zu 30 cm langen Stangen rollen. Stangen aufs Blech legen, mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
    4. Auf Mittelschiene in den Ofen stellen und 20 Min. gehen lassen, dann auf 225 C erhöhen und 20 Min. backen. Ofen ausstellen und 5 Minuten nachbacken. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Variante: Salzstangen

    Für Salzstangen 3/4 TL grobes Salz und nur wenig Kümmel mischen und Stangen damit bestreuen.

    Mehltypen

    Eine Übersicht über die verschiedenen Mehltypen findet sich in der Allrecipes Kochschule.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

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