Brotteig-Grundrezept

    Brotteig-Grundrezept

    7mal gespeichert
    2Stunden25Minuten


    Von 49 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dies ist ein Grundrezept für einen Hefeteig. Den Teig kann man entweder zu zwei Stangenbroten, einer Focaccia oder zu einem Laib formen. Er eignet sich auch sehr gut für Brötchen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 7 g Trockenhefe
    • 225 ml warmes Wasser (45 C)
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • 320 g Mehl

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:2Stunden  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe eine cremige Konsistenz angenommen hat. Zwei Backbleche leicht einfetten.
    2. Hefemischung, Salz, Zucker, Olivenöl und ein Drittel des Mehls gut vermischen. Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen. Teig nach jeder Zugabe gut durchkneten.
    3. Wenn der Teig anfängt sich zusammenzuziehen, auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 8 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
    4. Eine große Schüssel leicht einfetten, Teig in die Schüssel geben und wenden, so dass die gesamte Oberfläche leicht eingeölt ist. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
    5. Ofen auf 180 °C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    6. Teig in 12 gleiche Teile zerteilen und zu Brötchen formen. Brötchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Brötchen 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    7. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Brötchen goldgelb sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen