Schweinskarree

    1 Std. 30 Min.

    Schweinebraten ohne großen Aufwand, immer wieder gut. Restliches Bier einfach trinken :-)

    SwedishChef

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Schweinskarree mit Schwarte
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 1 TL gemahlener Kümmel
    • 300 ml heißes Wasser
    • 1 Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 100 ml Bier
    • 250 ml Fleischbrühe
    • Schuss saure Sahne
    • 1 TL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen.
    2. Schweinskarree mit Salz, Pfeffer, Senf und Kümmel einreiben. Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen.
    3. Gemüse putzen und würfeln und drumherum legen. Heißes Wasser darauf gießen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Umdrehen und die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden, weitere 60 Minuten im Ofen garen, dabei immer wieder mit Bratensaft begießen.
    4. Schwarte mit Bier bepinseln und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis sie ganz knusprig ist.
    5. Schweinskaree auf eine Platte legen und warm halten. Bratensatz mit Bier ablöschen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit Wasser verrühren und Sauce damit andicken. Mit Salz, Pfeffer und saurer Sahne abschmecken.

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