Rucolasalat mit Hähnchenbrust

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    Der Rucolasalat mit gebratener Hähnchenbrust und Mandarinen ist ein leichtes, aber sättigendes Hauptgericht.


    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 150 g Rucola
    • 2 Mandarinen
    • 250 g Hähnchenbrust mit Haut
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Öl
    • 1 EL Honig
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL süßer Senf

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Rucola waschen, trocknen und auf einer Platte anrichten. Mandarinen schälen und zerteilen. Auf dem Salat anrichten.
    2. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfleisch von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch beinahe durchgegart ist, Honig dazugeben und weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis der Honig Blasen wirft.
    3. Hähnchenfleisch vom Herd nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen. Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
    4. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat träufeln.

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