Kokosnussecken

    Diese Kokosecken sind recht reichhaltig, daher schneide ich sie in relativ kleine Dreiecke.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 125 g kalte Butter
    • Belag
    • 200 g Butter
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 5 EL Wasser
    • 200 g Kokosraspel
    • 200 g gemahlene Nüsse
    • Butter für das Blech
    • 5 EL Orangenmarmelade
    • 2 Päckchen dunkle Kuvertüre

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Mehl und Backpulver auf ein Backblech sieben, in der Mitte eine Mulde bilden. Zucker, Vanillezucker und zuerst nur ein verquirltes Ei in die Mulde geben. Butterflöckchen auf dem Mehl verteilen.
    2. Den Teig schnell mit einer Teigkarte durchhacken, das zweite Ei zufügen, nochmals durchhacken und zu einem glatten Teig verkneten. Teigkloß etwas flach drücken und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
    3. Backofen auf 200° C vorheizen.
    4. Butter in einem Topf schmelzen, Zucker, Vanillinzucker und Wasser zufügen und einmal aufkochen lassen. Kokosraspel und Haselnüsse unter die Masse rühren, abkühlen lassen.
    5. Mürbteig auf einem gefetteten Blech gleichmäßig ausrollen, Teigplatte mehrmals einstechen. Orangenmarmelade darauf verteilen, Kokosnussmasse aufstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen..
    6. Etwas abkühlen lassen. 12 cm große Quadrate schneiden, diese diagonal durchschneiden. Abkühlen lassen.
    7. Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen. Ecken in Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

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