Kung Pao Chicken

    Kung Pao Chicken

    Rezeptbild: Kung Pao Chicken
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    Kung Pao Chicken

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Das ist ein Originalrezept für das bekannte chinesische Hähnchengericht mit Erdnüssen, getrockneten Chilischoten und süß-saurer Sauce.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1/2 Schälchen Erdnüsse
    • 3 EL Öl
    • 2 Hähnchenschenkel
    • 2 EL Wein
    • 3 TL Stärke
    • 1/2 TL Salz
    • 3 Scheiben frischer Ingwer
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 Zwiebel
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Sojasauce
    • 2 EL Reisweinessig
    • 30 Körner Szechuanpfeffer
    • 3 getrocknete Chilischoten
    • 1 TL Chilipulver-Gewürzmischung (siehe Fußnote)
    • gehackte Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ungeschäle Erdnüsse 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und schälen. Öl in einem Wok auf mittlere Temperatur erhitzen und Erdnüsse darin braun braten. Öl abgießen und aufbewahren. Erdnüsse abkühlen lassen. Sie werden knuspriger, wenn sie ganz erkaltet sind.
    2. Knochen, Fett und einen Großteil der Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Ich habe ein wenig Haut mitgebraten, das gibt dem Gericht einen kräftigeren Geschmack.
    3. Hähnchenfleisch würfeln und mit 1 EL Wein, 1 TL Stärke, Salz und Ingwer in einer Schüssel vermischen. 30 Minuten marinieren.
    4. Knoblauch in Scheiben schneiden und Zwiebel fein hacken. Zucker, Sojasauce, Reisweinessig und 2 TL Stärke in einer kleinen Schüssel verquirlen.
    5. Das aufgehobene Öl in einen Wok geben und erhitzen. Szechuanpfeffer dazugeben und braten, bis es duftet. Herd auf niedrige Stufe herunterstellen und getrocknete Chilischoten hinzufügen. Sanft braten, bis die Chilis dunkel aussehen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und unter Rühren ein paar Sekunden anschwitzen. Dann das Hähnchenfleisch ins Öl geben und unter Rühren braten. Restlichen Wein und Chilipulver in den Wok geben und braten, bis das Öl rot ist. Stärkepaste einrühren und erhitzen, bis die Sauce andickt. Vor dem Servieren Erdnüsse und Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Sekunden mitbraten.

    Tips:

    Wenn man den Wok ganz heiß werden lässt, bevor man das Öl hineingibt, backt das Fleisch beim Braten nicht an.

    Chilipulver

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