Scharfer gebratener Tofu (Ma Po tofu)

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    Der gebratene Tofu mit scharfer Bohnenpaste (Doubanjiang), Schweinehack und jungem grünen Knoblauch ist ein Originalrezept aus China.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 500 g frischer Tofu
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 50 g junger grüner Knoblauch
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Sojamehl oder Speisestärke
    • etwas Wasser
    • 100 ml Pflanzenöl
    • 1 TL Ingwer, gehackt
    • 1 TL Szechuanpfeffer
    • 150 g Schweinehack
    • 20 g Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
    • 2 TL Reiswein
    • 1 TL Sojasauce
    • 1 TL Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel mit heißem Wasser geben und einige Minuten ziehen lassen. Abgießen.
    2. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Sojamehl und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
    3. Wok auf mittelhoher Stufe heiß werden lassen und Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Szechuanpfeffer dazugeben und braten, bis es duftet. Schweinehack, Doubanjiang, Reiswein und Sojasauce hinzufügen und anbräunen. Tofu dazugeben, gut umrühren und 2 Minuten braten. Salzen.
    4. Sojamehlmischung hinzufügen und 1 Minute rühren. Zum Servieren mit weiterem Szechuanpfeffer und Frühlingszwiebeln bestreuen.

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