Joulukinkku (Finnischer Weihnachtsbraten)

    9 Stunden 15 Min.

    Für Joulukinkku braucht man einen gepökelten ganzen Schinken, den muss man normalerweise beim Metzger vorbestellen. Der Rest ist recht einfach und auch bei viel Besuch werden bestimmt alle satt!

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 

    • 1 ganzer Schinken mit Schwarte (8-10 kg)
    • Senf
    • 1 Tasse Semmelmehl
    • 1/2 Tasse brauner Zucker
    • ganze Nelken

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 8Stunden  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ruhen lassen  ›  Fertig in:9Stunden15Minuten 

    1. Backofen auf 125 C vorheizen.
    2. Schinken mit der Schwarte nach oben in einen großen Bräter legen. Etwas Wasser in den Bräter gießen und während des Garens nach Bedarf Wasser nachgießen, es sollte immer Wasser darin sein. Knapp 1 Stunde Garzeit pro Kilo rechnen.
    3. Etwa eine halbe Stunde vor dem Ende der Garzeit Schinken aus dem Ofen nehmen und die Schwarte abschneiden. Zurück in den Ofen schieben. Fleischthermometer in der Mitte des Schinkens muss am Ende der Garzeit 77 C anzeigen.
    4. Schinken aus dem Ofen nehmen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Obenauf mit Nelken spicken. Semmelmehl und Zucker mischen und soviel Senf dazugeben, dass eine Paste entsteht. Braten damit bestreichen und festdrücken. Braten obenauf damit bestreichen. Ofen auf 250 vorheizen und den Braten bräunen.

    Wann ist der Braten gar?

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