Grünkern Aufstrich

    Grünkern Aufstrich

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    Über dieses Rezept: Die meisten Rezepte für Grünkern Brotaufstrich sind mit roher Zwiebel, ich finde das zu zwiebelig und brate sie daher vorher an. Damit der Aufstrich nicht krümelig ist braucht es eine gute Portion Butter :-)

    wiebke Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g grob gemahlener Grünkern
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 120 g weiche Butter
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Grünkern in der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen, es sollte am Ende keine Flüssigkeit mehr übrig sein.
    2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Etwas von der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten, nicht braun werden lassen. Am Schluss kurz den Knoblauch dazugeben und mitbraten.
    3. Unter den gekochten Grünkern mischen. Restliche Butter und Kräuter der Provence untermischen. Salzen und pfeffern. Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern.
    4. Mindestens 30 Minuten vor dem Verzehren aus dem Kühlschrank nehmen, der Aufstrich schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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