Topinambursuppe mit Knoblauch

    (2)
    30 Min.

    Mein vegetarische Freundin liebt diese Suppe mit Topinambur, geschmortem Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln. Besonders gut an einem kalten Wintertag mit einer Scheibe kräftigem Vollkornbrot.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Knolle Knoblauch
    • 2,5 EL Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Stange Lauch (nur das Weiße, gehackt)
    • 1 Stange Staudensellerie, gehackt
    • Salz
    • 700 g Topinambur, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
    • 1 kleine Kartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten
    • 1,5 l heiße Gemüsebrühe
    • Olivenöl zum Servieren
    • fein gehackter Schnittlauch, zum Servieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2. Knoblauchzehen einzeln auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten im Ofen schmoren, bis der Knoblauch weich ist. Schälen und beiseite stellen.
    3. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Lauch und Sellerie mit einer großzügigen Prise Salz dazugeben. Ungefähr 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Topinambur, Kartoffeln und Knoblauch dazugeben und 5-10 Minuten mitbraten. Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen und 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
    4. Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl und Schnittlauch servieren.

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    Wie man Knoblauch am besten schält und hackt, steht in der Allrecipes Kochschule.

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