Topinambur-Karottensuppe

    Damit das Inolin in den Topinambur wirksam wird, sollte man die Topinambur salzen und dann 30 Minuten stehen lassen. Dann erst weiter verarbeiten.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Topinambur
    • Salz
    • 300 g Karotten
    • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
    • 1 EL Olivenöl
    • 3 TL gekörnte Gemüsebrühe
    • 250 ml Kokosmilch
    • 750 ml Wasser
    • Meeressalz (optional)
    • Zitronensaft (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Tipinambur schälen und salzen. 30 Minuten stehen lassen. Karotten schälen und würfeln.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin 5 Minuten glasig anbraten. Dann Topinambur und Karotten zugeben und ebenfalls bei schwacher Hitze anbraten. Gekörnte Brühe zugeben und mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
    3. Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Gemüsebrühe oder Meersalz abschmecken und evtl. etwas Zitronensaft zugeben.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Topinambur Zubereitung

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