Kürbissuppe mit Birnen

    (2)
    1 Std. 30 Min.

    Meine Freundin hat vor kurzem für ein Familienfest diese Suppe zubereitet. Die Birne gibt der Suppe eine fruchtig frische Note und der Ingwer gibt ihr Pfiff.

    Paploo

    Oberösterreich, Österreich
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 mittelgroßer Kürbis, zum Beispiel Hokkaido oder Kabocha
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, feingehackt
    • 1 große Birne, kleinwürfelig geschnitten
    • 2 TL frischer Ingwer, gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, feingehackt
    • 2 Gemüsesuppenwürfel
    • 800 ml Wasser
    • 300 ml Kokosmilch
    • 1 Prise Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Kürbis gut waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech geben. Etwa 30 Minuten backen.
    2. In einem großen Topf restliches Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel und Birnen etwa 5 Minuten anrösten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten anrösten. Dann den gebackenen Kürbis auslöffeln, dazugeben und gut durchrühren.
    3. Suppenwürfel, Wasser und Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr weichgekocht ist.
    4. Mit dem Stabmixer pürieren, nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

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    kochbiene
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    Sehr lecker, ich kenn Kürbissuppe sonst nur mit Apfel aber Birne schmeckt auch seht gut darin. Ich hab die Suppe mit Hokkaido gemacht.  -  08 Okt 2014

    Ruppelig
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    Hat echt prima geschmeckt und einfach mal anders!  -  18 Feb 2013

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