Bremer Klaben

    Bremer Klaben

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    1Stunde50Minuten


    Von 72 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein altes Rezept aus Bremen. Auch wenn die Versuchung groß ist, den Klaben gleich anzuschneiden, lassen Sie ihn mindestens eine Woche gut eingewickelt und kühl liegen, denn erst dann entwickelt er sein volles Aroma.

    transatlantikkoch Pennsylvania, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 250 ml warme Milch
    • 2 Päckchen Trockenhefe
    • 200 g Zucker
    • 1 kg Weizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 400 g weiche Butter
    • 700 g Rosinen
    • 100 g Orangeat, fein gewürfelt
    • 100 g Zitronat, fein gewürfelt
    • ½ TL gemahlener Kardamom
    • 1 TL gemahlene Muskatnuss
    • 200 g grob gehackte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Milch mit Hefe und 1 TL vom Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und stehen lassen, bis es schäumt. Mehl mit Salz mischen und die Hälfte mit der Hefe und Butter zu einem weichen Teig rühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
    2. Restliches Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Rosinen waschen und trockentupfen. Orangeat, Zitronat, Kardamom, Muskatnuss und Rosinen unter den Teig kneten und zu zwei Laiben formen.
    3. Teig in zwei gefettete Kastenformen legen und 30 Minuten gehen lassen.
    4. Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    5. Klaben im vorgeheizten Ofen 40-60 Minuten backen. Darauf achten, dass die Rosinen nicht zu dunkel werden.

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    friederike
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    Schmeckt ausgezeichnet! Und durch das Backen in der Kastenform bleibt er schön saftig.  -  23 Nov 2013

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