Entenbraten mit Quitten-Sauerkraut-Füllung

    Eine sehr aussergewöhnliche und sehr leckere Weise eine Ente festlich zuzubereiten.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1-2 Quitten, ca. 250 g
    • 2 Scheiben unbehandelte Zitrone
    • 500 ml Weißwein
    • 2 mittlere Zwiebeln
    • 2 EL Öl
    • 500 g Sauerkraut
    • 2 EL Sultaninen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Nelken
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 bratfertige Ente
    • Butter zum Bestreichen
    • Speisestärke zum Andicken

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Quitten schälen und Kerngehäuse entfernen. Würfeln und mit Zitronenscheiben in einen kleinen Topf geben. Soviel Weißwein dazugeben, dass die Quitten bedeckt sind. Weich kochen.
    2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln hacken und in Öl glasig braten. Abgetropftes Sauerkraut, Sultaninen und Gewürze und 10 Minuten kochen. Mit den abgetropften Quitten mischen und abkühlen lassen.
    3. Backofen auf 200 C vorheizen.
    4. Ente mit Salz einreiben und mit der abgekühlten Füllung füllen. Zunähen und in einen Bräter legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und in den Ofen schieben. 15 Minuten garen, dann Temperatur herunterstellen und weitere 40 Minuten garen, dabei immer wieder mit Bratensaft begießen.
    5. Ente aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte ruhen lassen. Bratfett aus dem Bräter mit dem restlichen Wein ablöschen und entfetten. Durch ein Sieb in einen Topf geben und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf mit etwas angerührter Stärke andicken und nochmals kurz aufkochen lassen. Zur Ente reichen.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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