Vollkorn Honigkuchen

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    Vollkorn Honigkuchen

    Vollkorn Honigkuchen

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Anders als andere Honigkuchen wird dieser mit Butter gemacht. Der Honig sollte wie alle anderen Zutaten auch gute Qualität und nicht flüssig sein (außer wenn er erhitzt wird).

    Zutaten
    Ergibt: 1 -2 Honigkuchen

    • etwa 10 Kardamomkapseln
    • 3 Zimtstangen von je ca. 5 cm Länge
    • 5 Nelken
    • 2-3 Prisen Ingwer
    • 280 g Vollkornmehl
    • 2 TL Backnatron
    • 150 g Salzbutter
    • 1 großes Ei
    • 400 g Honig, verflüssiigt (erwärmt)
    • 150 ml Milch
    • 1 EL Mascarpone

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Die Samen aus den Kardamomkapseln herauslösen und in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben. Die Zimtstange und die Nelken dazugeben und fein mahlen oder zerstoßen. Mit dem Ingwer, Mehl und Natron in eine Schüssel geben und 2 bis 3 Mal sieben.
    2. Butter in einem Topf erhitzen, bis sich das Fett und das Wasser trennen. Das gelbe Butterschmalz in eine Schüssel geben, am besten durch ein Sieb gießen, das mit Mull ausgelegt ist.
    3. Das Ei mit dem Butterschmalz zu einer Mayonnaise-artigen Mischung schlagen.Nach und nach erst den Honig, dann die Milch und den Mascarpone zugeben. Am Schluss die Mehl-Gewürzmischung untermengen.
    4. Ofen auf 160°C vorheizen und eine große oder 2 kleine Kastenformen buttern. Den Teig ruhen lassen, während der Ofen vorheizt. Den Teig in die Form gießen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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    Natron und Weinsteinbackpulver

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