Karamellisierte Teltower Rübchen
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1 Std.
Schön aussehen tun sie nicht unbedingt, die Teltower Rübchen, aber was für ein Geschmack! In diesem traditionellen Rezept werden sie karamellisiert, was ihren Geschmack optimiert.
Von 3 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 30 g Butter
- 2 EL Zucker
- 500 g Teltower Rübchen, gewaschen, geschält und halbiert
- 125 ml Hühnerbrühe
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 45Minuten ›
Fertig in:1Stunde
- Butter in einem Stieltopf erhitzen und Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis er braun aber nicht verbrannt ist. Rübchen hinzugeben und gut vermengen, so dass alle Rübchen überzogen sind.
- Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 45 Minuten simmern, bis die Rübchen gar und die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Deckel abnehmen und weiterkochen, dabei den Topf hin- und herschwenken, um die Rübchen gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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Es müssen schon die echten Teltower Rübchen sein – andere haben einfach nicht denselben Geschmack. - 23 Dez 2008
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