Norwegische Kartoffelpfannkuchen (Lefse)

    Norwegische Kartoffelpfannkuchen (Lefse)

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    8Stunden35Minuten


    Von 12 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Lefse sind kleine Kartoffelpfannkuchen aus Norwegen. Unsere Familie macht sie an Weihnachten immer zum Frühstück. Wenn der Kartoffelteig eine Nacht im Kühlschrank liegt, werden die Lefse weicher. Am besten schmecken sie mit Butter und Zucker.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 2,3 kg Kartoffeln, geschält
    • Salz
    • 3 EL zerlassene Butter
    • 240 ml Sahne, mehr oder weniger nach Bedarf
    • 125 g Mehl, mehr oder weniger nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:8Stunden35Minuten 

    1. Kartoffeln und Salz in einen großen Topf geben und soviel Wasser dazugießen, dass sie bedeckt sind. Zum Kochen bringen und die Kartoffeln gar kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Butter und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Brei zerstampfen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Kartoffelbrei am nächsten Tag zu 4 gleichgroßen ca. 15 cm langen Rollen formen und jede Rolle in 4-5 Stücke schneiden. Gerade soviel Mehl zufügen, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche oder am Nudelholz kleben bleibt und jedes Stück so dünn wie möglich zu einem Fladen ausrollen. Nicht zuviel Mehl nehmen, da die Lefse sonst hart werden.
    3. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Einen Lefse nach dem anderen darin auf beiden Seiten goldbraun ausbacken, bis sie einige dunkle Blasen haben. Fertige Lefse auf einen Teller legen und mit einem Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Sobald die Lefse kalt sind, in Frischhaltefolie wickeln, damit sie saftig bleiben.
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