Karamellkuchen mit Datteln

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    1 Std. 5 Min.

    Dieser Kuchen mit Datteln und einer süßen Karamellsoße ist wunderbar saftig und klebrig. Ich habe das Rezept dieses Jahr als Weihnachtsdessert ausprobiert und es kam ganz toll an.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen (20 cm)

    • 250 g Datteln, entsteint und gehackt
    • 1 TL Backnatron
    • 180 ml kochendes Wasser
    • 75 g weiche Butter
    • 150 g Zucker
    • 2 Eier, verrührt
    • 140 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1/3 TL Salz
    • 170 g brauner Zucker
    • 75 g Butter
    • 160 g Kondensmilch
    • 1 TL Vanille-Extrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 10Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische, 20 cm große Backform oder Form vergleichbarer Größe einfetten.
    2. Datteln und Backnatron in eine kleine Schüssel geben. Soviel kochendes Wasser darübergießen, dass die Datteln bedeckt sind.
    3. 75 g Butter mit Zucker in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen. Eier dazugeben und gut vermischen.
    4. Mehl und Dattel-Wassermischung dazugeben und unterheben. Teig in die vorbereitete Backform geben.
    5. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Etwas abkühlen lassen, dann die Soße zubereiten.
    6. Für die Karamellsoße braunen Zucker, 75 g Butter und Kondensmilch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und Vanille-Extrakt unterrühren. Warmen Kuchen in Stücke schneiden und mit heißer Karamellsoße beträufelt servieren.

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