Herzhafte Muffins a la Provence

    An diese Muffins kommen alle möglichen mediterranen Zutaten: Oliven, getrocknete Tomaten, rote Paprika, Zwiebel, Feta und außerdem Speck.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Eier
    • 1 kleiner Becher Naturjoghurt
    • 3 EL Olivenöl
    • 50 ml Milch
    • 200 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl zum Braten
    • 1/2 rote Paprika
    • 100 g Speckwürfel
    • 10 entsteinte schwarze Oliven
    • 5 sonnengetrocknete Tomaten
    • 18 kleine Fetawürfel

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofena auf 180°C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierformen auskleiden. In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen. Joghurt, Olivenöl, Milch, Mehl und Backpulver untermischen. Am Schluss die Kräuter der Provence dazugeben. Salzen und pfeffern. Alles gut mit dem Schneebesen vermischen.
    2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und Paprika in 1 EL Olivenöl anbraten. Dann die Speckwürfel dazugeben und bei niedriger Flamme 3 Minuten braten.
    3. Oliven und Tomaten hacken und mit Feta, Zwiebeln, Paprika und Speck mischen. e
    4. Diese Mischung auf die Muffinformen verteilen. Den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb und aufgegangen sind.

    Tipp:

    Aus eine Silikon Muffinform lassen sich die Muffins besonders gut lösen.

    Statt Muffins:

    Man kann den Teig auch in eine große Kuchenform füllen, so wird ein herzhafter Kuchen daraus.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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