Topinambursuppe

    Topinambursuppe

    Rezeptbild: Topinambursuppe
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    Topinambursuppe

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine wärmende Wintersuppe mit Topinambur und Kartoffeln. Ich habe die Suppe vor dem Servieren mit knusprig gebratenen Zwiebelringen und ein paar Tropfen kalt gepresstem Olivenöl garniert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 7 Topinambur
    • 1/2 Zitrone, ausgepresst
    • 2-3 große mehlige Kartoffeln
    • 1 Stück Butter
    • etwas Olivenöl
    • 1 große weiße Zwiebel, gehackt
    • 3 Stangen Staudensellerie, gehackt
    • 1,25 l Hühnerbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Topinambur schälen und mit dem Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit die Knollen nicht braun werden. Kartoffeln schälen und ebenfalls ins kalte Zitronenwasser geben.
    2. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Sellerie darin anschwitzen, bis sie weich aber nicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen.
    3. Topinambur und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Topf zurück auf den Herd stellen und Topinambur und Kartoffeln hineingeben. 2-3 Minuten anschwitzen, dann die Brühe zugießen und den Topf abdecken. Temperatur herunterstellen, bis die Suppe sanft köchelt und abgedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Während die Suppe kocht, hin und wieder in den Topf schauen und bei Bedarf mehr kochendes Wasser dazuschütten.
    4. Suppe mit einem Stab- oder Standmixer glatt pürieren. Für eine dünnere Suppe etwas Brühe hinzufügen oder Sahne zugießen, wenn Sie die Suppe cremiger mögen.

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