Suppe mit Jerusalem Artischocken und Würstchen

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    Die Suppe ist eine wunderbare Mischung aus Lauch, Spinat und Jerusalem Artischocken (Topinambur). Ich habe Putenspeck und Putenbratwurst an die Suppe gegeben, man kann aber ebensogut normalen Speck und Bratwurst nehmen.


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    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 450 g Jerusalem Artischocken
    • 4 Scheiben Putenspeck, gewürfelt
    • 450 g Putenbratwurst, ohne Pelle, grob gehackt
    • 6 kleine Kartoffeln, geschält und halbiert
    • 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
    • 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
    • 1 Stange Lauch (nur das Weiße und Hellgrüne), gehackt
    • 100 g frischer Blattspinat, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 l Hühnerbrühe
    • 30 g frische Petersilie, gehackt
    • 2 EL frisches Basilikum, gehackt
    • 2 EL frischer Oregano, gehackt
    • 1 Prise Cayenne
    • 1 Prise Paprikapulver
    • Salz
    • Pfeffer
    • 30 g Mehl
    • 250 ml Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Jerusalem Artischocken schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Putenspeck, Putenbratwurst, Sellerie, Zwiebel, Lauch, Spinat und Knoblauch in einen großen Topf geben. Hühnerbrühe dazugießen und mit Petersilie, Basilikum, Oregano, Cayenne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen und 45 Minuten sanft köcheln.
    2. Mehl und Wasser verrühren, bis die Mischung klumpenfrei ist. Unter Rühren zur köchelnden Suppe geben und abgedeckt 30 Minuten köcheln, bis die Mischung andickt, dabei gelegentlich umrühren.

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