Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Diese Knoblauchmayonnaise kommt ursprünglich aus der Provence und schmeckt hervorragend zu Fisch. Mit gegrilltem Lachs, frittiertem Kabeljau oder gebackenem Seebarsch servieren. Sie können den Geschmack leicht variieren, indem Sie Olivenöle aus Griechenland, Frankreich oder Italien verwenden, aber achten Sie darauf, nur extra native Olivenöle auszuwählen. Die Aioli sollte immer ganz frisch serviert werden und nie länger als wenige Stunden aufbewahrt werden.
Zutaten
Portionen: 12
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eigelb
- 225 ml extra natives Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitung:10Minuten ›
Fertig in:10Minuten
- Eigelb mit einem Metallquirl in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren. Knoblauch dazurühren. Olivenöl ganz langsam unter ständigem Rühren hinzuschütten, bis die Masse leicht und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft unterrühren und Aioli in den Kühlschrank stellen.
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Hat andere Zutaten verwendet: Da fehlte mir ein wenig das Tüpfelchen auf dem i, also habe ich etwas Dijonsenf drangerührt. So war es super. - 06 Mrz 2009
Ja Dijonsenf sollte unbedingt dazu und das ganze in der Küchenmaschine statt mit der Hand verarbeiten, dann ist es super - 29 Sep 2013
Sehr schön einfaches Rezept für Aioli! Etwas Senf dran wie von einen Nutzer vorgeschlagen finde ich auch gut, damit wären es 5 Sterne. - 06 Mrz 2009