Pan Dulce

    Pan Dulce

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    2Stunden40Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese süßen Brötchen werden in Mexiko vor allem zur Weihnachtszeit gebacken. Das Gebäck wird mit einer Zuckerkruste überbacken, die man nach Belieben auch mit Lebensmittelfarbe einfärben kann.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • Teig
    • 250 ml Milch
    • 85 g Butter
    • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
    • 65 g Zucker
    • 1 TL Salz
    • 2 Eier
    • 625 g Mehl
    • Zuckerkruste
    • 100 g Zucker
    • 85 g Mehl
    • 55 g weiche Butter
    • 2 Eigelb

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde50Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden40Minuten 

    1. Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
    2. Wenn die Mischung lauwarm ist, Hefe zugeben. Zucker, Salz, Eier und ein Drittel des Mehls dazugeben und mischen. Restliches Mehl nach und nach untermischen. Sobald der Teig in einer Kugel zusammenhält, Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ungefähr 8 Minuten glatt und geschmeidig kneten. Eine große Schüssel einölen und den Teig hineingeben. Teig wenden, bis er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort auf doppelte Größe aufgehen lassen.
    3. Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Nudelholz zu Ovalen ausrollen und auf zwei eingeölte Backbleche legen. Mit feuchten Geschirrtüchern abdecken und noch einmal 40 Minuten auf doppelte Größe aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180 °C vorheizen.
    4. Während die Brötchen gehen, die Zuckerkruste zubereiten. Dazu Zucker, Mehl und Butter in einer kleinen Schüssel zu Streuseln verarbeiten. Eigelb zugeben und gut untermischen. Die Streusel gleichmäßig auf den Brötchen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Zuckerkruste leicht gebräunt ist.

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