Früchtekuchen in Kastenform

    1 Std. 45 Min.

    Diesen Früchtekuchen hat der Vater einer Freundin oft gebacken und ich habe mir vor vielen Jahren das Rezept geben lassen. Er ist immer wieder köstlich und hält sich gut.

    friederike

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kastenkuchen

    • 5 Eier
    • 200 g Zucker
    • 1 Vanillezucker
    • 250 g Butter
    • ca. 125 ml Milch
    • Prise Zimt
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 500 g Mehl
    • 100 g Zitronat
    • 100 g Orangeat
    • 200 g Sultaninen, gut gewaschen
    • 100 g Korinthen, gut gewaschen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Ein Ei nach dem anderen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
    2. Butter bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen. Zu den Eiern geben, dann Zimt und das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach unterrühren. Soviel Milch zufügen, dass der Teig geschmeidig ist. Am Schluss alle Trockenfrüchte unterheben.
    3. Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. In den KALTEN Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei 170° Ober-/Unterhitze ca. 1½ Std. backen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form auf Kuchendraht stürzen und komplett abkühlen lassen.

    Tipp:

    Die Zusammensetzung der Trockenfrüchte kann man beliebig variieren, z.B. auch Rosinen zufügen.

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