Mini Cheesecakes

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    30 Min.

    Die kleinen Cheesecakes sind eine super Idee für Parties, Hochzeiten oder auch für den Valentinstag. Wenn Sie keine Mini-Muffinform haben, können Sie die Küchlein auch in einer normalgroßen Muffinform backen. Die Backzeit sollte dann allerdings entsprechend verlängert werden.


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    Zutaten
    Portionen: 48 

    • 350 g zerstoßene Butterkekse
    • 200 g Frischkäse
    • 150 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanille-Extrakt
    • 400 g angedicktes Früchtekompott nach Wahl*

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei 24-er Mini-Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
    2. 1/2 Teelöffel der zerstoßenen Kekse in jedes Förmchen geben.
    3. Frischkäse, Zucker, Eier und Vanille-Extrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührer aufschlagen. Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit dieser Mischung füllen.
    4. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Löffel Kirsch- oder Früchtekompott nach Wahl verzieren.

    Kompott andicken

    Um das Kompott etwas anzudicken, je nachdem, wieviel Flüssigkeit das Kompott enthält. 1 TL bis 1 EL Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Kompott zum Kochen bringen, aufgelöste Speisestärke dazugeben und kurz unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit andickt und nicht mehr milchig aussieht. Abkühlen lassen. Das Kompott wird nach dem Erkalten noch fester.

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    Super einfaches Rezept!! Die Muffins backen gerade. Aber mir sind ganz viele Keksbrösel übriggeblieben, da hätte ich doppelt oder dreifach so viel Frischkäse nehmen können ;-) Aber macht nichts, dann backe ich morgen eben nochmal welche...  -  17 Apr 2015

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