Bœuf Stroganoff mit Kalbfleisch

    Bœuf Stroganoff mit Kalbfleisch

    Rezeptbild: Bœuf Stroganoff mit Kalbfleisch
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    Bœuf Stroganoff mit Kalbfleisch

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Das Rezept stammt von meiner Mutter aus Russland. Sie hat es immer mit Kalbfleisch gemacht, dadurch wurde das Ragout besonders zart.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Kalbfleisch
    • 2 + 2 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 500 ml Wasser
    • 2 EL saure Sahne
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Lorbeerblatt
    • 250 g Champignons
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Kalbfleisch abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden.
    2. 2 EL Butter in einem Schmortopf zerlassen und Kalbfleisch darin von allen Seiten anbräunen. Mit Mehl bestäuben und gut vermischen.
    3. Nach und nach Wasser zugießen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Salzen und pfeffern und saure Sahne, Tomatenmark und Lorbeerblatt unterrühren.
    4. Abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
    5. In der Zwischenzeit Pilze in Scheiben schneiden. In den restlichen 2 EL Butter in einer Pfanne dünsten und ebenfalls in den Schmortopf geben. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln.
    6. Das Bœuf Stroganoff ist fertig, wenn das Kalbfleisch zart ist.
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